Кровавый рецепт из Исаана

«Это блюдо из крови!» — грамотный PR Туна заставил любопытство победить сомнения. Подумаешь, упаду в обморок. Зато иногда смогу готовить редкое блюдо для любимого…

Скажу сразу: в обморок я не упала. Годы закалки стальной невозмутимости не были потрачены впустую. Но вот то, на чём закончился процесс приготовления, было настолько неожиданным, что выдержка подняла белый флаг.

***

Итак, с вами кулинарная программа «Попробуй или умри»! Сегодня мы готовим блюдо под сочным названием «Сок лек».

Рецептом с нами поделилась коренная жительница Исаана – жена одного из 6-ти братьев мамы Туна. Будем готовить под её руководством. А непосредственно «у плиты» будет одна из 3-х сестер мамы Туна. Она тоже стажируется. Оказывается, рецепт знают даже далеко не все жители Исаана! Поэтому внимайте, запоминайте и балуйте близких изысками!:)

Поехали!

Мелко шинкуем свежие листья кафрского лайма, лемонграсса и красный лучок. Добавляем свежевыжатый сок нескольких лаймов и «као куа» — муку из обжаренного риса.

Пока вроде бы почти ничего особенного… Кроме того, что рядом стоит пакетик с кровью…

Берем сочную печёнку не менее сочной хрюшки и режем на небольшие кусочки.

Кажется, после этого предложения половина читателей уже закрыла браузер…

Проделываем то же самое с мясом хрюшки (примерно 50% мяса, 50% жира).

Всё высыпаем в кастрюльку. И заливаем отменной свежайшей кровушкой со смачными сгустками.

Ммм? Вкуснятинка?

Щедро посыпаем сушеным измельчённым красным перцем «прик пон», солим и добавляем щепотку любимой приправы всех времен и народов – глютамата натрия.

Мешаем-мешаем-мешаем…

А теперь… пробуем!

«Слишком кисло!» — определила спец по блюду, отправив в рот пару кусочков из этой заготовки. Оказалось, что стажёр переборщила с лаймом. И гуру досыпала ещё перчика Чили. И добавила зелени, которую мы нарезали в самом начале.

Снова мешаем-мешаем-мешаем…

На моменте пробы у меня села батарейка у фотоаппарата… Но не могу сказать, что я была не рада на минутку убежать за телефоном из этого кровавого месива…

«И что дальше? Варить? Жарить? Тушить? Запекать?» — догадки, каким же будет следующий шаг, роились в голове. Я искренне ожидала варианта с тушением, т.к. во-первых, бульон из крови периодически встречается в тайских кафе. А во-вторых, всё же лежит в кастрюле!

Но главный кулинар вечера…

ПРОСТО ВЫСЫПАЛА ЭТО ВСЁ В ТАРЕЛКУ!!!

И ПРОТЯНУЛА ТАРЕЛКУ МНЕ: «Подавай к столу!»

Народ живо накинулся на праздничное блюдо, закусывая дольками чеснока. И даже моё, мягко говоря, удивленное лицо, нетактично вопрошающее «Вы что, правда, будете это есть?» не смогло испортить никому аппетит.

Из этого салатика было, что выбрать: то прохладное мясцо зачерпнёшь, то блестящую печёнку, то сгусточек крови запрыгнет на ложку. Главное, не забывать помешивать, чтобы снова освежить аппетитные кусочки свежей алой кровушкой. Дракула уже изошёл слюной… А Вы?

Так вот вы какие, исаанские сыроеды!!! (После этого случая я сразу вычеркнула себя из списка сыроедов…)

А вообще я всё ждала, пока Тун попробует… Но он не поддавался на уговоры. Всё-таки от исаанитянина у него только половина. И это хорошо: таких завтраков в постель я бы не выдержала…

Что скажете, аппетитно?

__

*Исаан – это северо-восточный регион Таиланда. Всего их 4: Северный регион, Южный регион, Центральный регион и Исаан.

by http://lointhai.ru/

Кровавый рецепт из Исаана