Ton Hom: Русские блюда от тайского шефа

Русскую кухню на Пхукете готовят либо русские, либо местные жители, русскими обученные. Третьего, казалось бы, не дано. Даже трудно представить, что можно просто открыть сайт с рецептами, найти по оглавлению «щи» (или тем паче – «блины») и приговорить настоящее русское блюдо. Не верится, так как этот «механизм» зачастую не работает даже у носителей культуры. Ну или если быть честным, то у меня не работает: ни кулинарные сайты, ни даже пошаговые инструкции на YouTube мои ужины никогда не спасали.

В Ton Hom же я повадился ходить за борщом и голубцами. И единственное, что смущало в обоих блюдах – сметана, которая больше напоминает йогурт Bulgaria, нежели настоящую русскую. В остальном же – никаких претензий: классика жанра.

Попробовал я здесь и борщ (не очень насыщенный вкус, но и найти «настоящую» свеклу на Пхукете непросто), и блины, и котлету по-киевски (да-да!), и манты. При этом сказать, что в Ton Hom подают только русско-украинскую кухню, было бы неправдой. Тут есть и узбекские, и турецкие, и европейские, и тайские блюда. А доказательствотому, что все они приготовлены достойно, – большие компании обедающих здесь турков, европейцев, тайцев и русских.

Богатое меню и скромность габаритов заведения привели меня к выводу, что на кухне все же не стоят рука об руку тайский, европейский и русский повара. А значит, навыки приготовления всех этих кухонь у шефа приобретенные, что, безусловно, одновременно интриговало и обнадеживало меня – горе-кулинара.

Каково же было мое удивление, когда я разговорился с хозяйкой заведения – Саовали «Ли» Вай. Она рассказала, что ее друг, напарник и шеф-повар Таван Сэуи научился готовить все вышеперечисленные блюда самостоятельно, по рецептам в интернете. И отрабатывал «традиционность» их вкусов, предлагая пробовать еду русским-украинца-туркам и спрашивая, как довести блюда до совершенства.

Удивительно и то, что изначально Ли и Таван не собирались готовить интернациональные явства, а хотели сфокусироваться только на тайской кухне. Первое время, признается Ли, она была уверена, что коронное блюдо их заведения – пад-тай, который подают завернутым в омлет. Но сейчас уже затрудняется ответить на вопрос, какое блюдо ключевое: стейки? блинчики? индийский карри с жареной курицей?

Интересно, что открытие ресторана Ton Hom можно считать удачей, ну или судьбой – как угодно. Дело в том, что Ли и Таван знакомы с детства, но после школы их разлучила судьба: молодые люди разъехались, и каждый занялся своим делом. Казалось, пути уже не сойдутся, но спустя годы друзья встретились на Пхукете. И, как рассказывает Ли, это была знаковая встреча: тайка как раз думала о собственном деле, а Таван, на тот момент попробовавший себя в гостиничном бизнесе, хотел вернуться к кулинарии, с которой начинал свою карьеру.

Так родилась идея создания ресторана, который теперь любим многими экспатами в районе Central Festival, так как стал отличной альтернативой сетевым кафе торгово-развлекательного центра. В первую очередь – благодаря богатому и вкусному меню, ну и – демократичным ценам. Средняя цена за блюдо – 120 бат (супы и пасты – чуть дешевле; рыба, европейские салаты – чуть дороже). Также здесь можно приобрести кефир и морсы с собой.

Ресторан Ton Hom расположен по адресу: 38/3, Moo 5, Bang Yai Rd, Пхукет (на улице, проходящей позади Big C). Заведение открыто с 12:00 до 22:00, воскресенье – выходной. Телефон: 081 891 8132.

Новости Пхукета