Счастливая Италия: Паста, каннелони и ньоки от шефа Bellini

Когда итальянский шеф Данило «Lucky» (Счастливчик) Сангриоли открыл ресторанBellini в Чалонге, многие отнеслись скептически к месту расположения заведения, которое находится у самого кольца, где на тот момент вот-вот должна была начаться большая стройка. Но у Данило был свой оптимистичный взгляд на происходящее.

Он увидел преимущество в расположении у одного из самых загруженных дорожных участков острова.

«Я думаю, это отличное место. Пока водители будут стоять в пробке, они посмотрят по сторонам и увидят пиццу», – говорит ресторатор.

Впрочем, тут Данило немного скромничает. Скучающие внутри своих машин шоферы и пассажиры увидят не просто пиццу, а настоящее пицца-шоу с кручением, переворачиванием и подбрасыванием теста, словно баскетбольного мяча. Сам шеф Bellini называет это пицца-акробатикой. Этим искусством он владеет как никто, подтверждением чему служит международное признание, в частности, завоеванный три раза подряд кубок Pizza World Cup в Лас-Вегасе во всех ключевых номинациях (трюки, скорость и качество).

Откровенно говоря, в меню Bellini есть чему порадоваться и помимо пиццы. Начните вечер с Buratta – простой закуски в составе которой одноименный сыр (буррата делается из сливок и моцареллы), рубленые помидоры, лук и оливковое масло. Легкая закуска с нежной текстурой идеально сочетается с теплой чиабаттой.

Кстати, хлеб, вино и прочие сопутствующие ужину приятные элементы заботливо пополняются доброжелательным персоналом, как только запасы на столе иссякают. И будьте уверены, что между приемами пищи к вам подойдет и сам шеф, чтобы немного поболтать.

В Bellini знают, как использовать дары, которыми богат Пхукет, к примеру, морепродукты. Лично я искренне рекомендую черные мидии в остром томатном соусе и подрумяненные гребешки с крем-соусом из белой фасоли. Мидии легко отделяются от раковины и отличаются легким вкусом, в отличие от гребешков, вкус которых настолько насыщенный, что соус мог бы служить отдельным блюдом.

Рецепты этих блюд Данило пронес через всю свою карьеру. Свой первый ресторан будущий шеф открыл, когда ему было всего 19 лет в Швейцарии, в местечке недалеко от австрийской границы. В его семье тема еды была едва ли не самой обсуждаемой.

«Мы всегда говорили о еде, даже ночью мы обсуждали, что у нас будет на столе завтра», – рассказывал Данило, ставя на стол приготовленную для нас пасту.

Что тут скажешь. Bellini – это определенно то место, где фанату пасты самое место. Нам преподнесли ньокки (итальянские клецки) с соусом из горгонзолы, затем – равиоли с начинкой из моцареллы и свинины со сливочным соусом Альфредо, а напоследок – каннеллони с курицей в томатном крем-соусе.

Ньокки оказались легким блюдом, но с весьма насыщенным вкусом благодаря горгонзоле. И все же больше всего запомнились каннеллони. Благодаря легкой кислинке выдавленного на верхушку блюда лимона, оно заиграло абсолютно новыми красками. Теперь мне и самому хочется выдавить сок лимона в каждое блюдо с томатно-сливочным соусом!

Визит в Bellini не может обойтись без пиццы. Настоятельно рекомендую фирменную Lucky Luciano с горгонзолой, шпинатом, грибами и ветчиной. Это, что называется, must have, если вы заглянули поужинать пиццей в Bellini.

Если же вы относитесь к тем, кому сложно выбрать между пиццей и пастой, то и для вас в Bellini есть интересное предложение. Каждую среду здесь работает шведский стол с этими блюдами, доступ к которому обойдется в 450 бат, а с напитками – в 990. Так что теперь у вас есть как минимум одна причина направиться к кольцу Чалонга.

Забронировать столик или узнать подробнее о меню можно по телефону 092 835 3492, на сайте Bellini или на странице заведения в Facebook.com/belliniphuket. Ресторан находится на Chao fa West Rd., чуть к северу от Villa Market.

Новости Пхукета