Кухня Тая и цветы

Если мировая мода в кулинарии на цветочные меню лишь в начале своего пути, то в тайской кухне цветы – скорее традиционная составляющая. Лучшее место для знакомства с такими кулинарными обычаями Королевства – Ко Кrеt – искусственный островок на речке Chао Phraya с внушительной и захватывающей историей. Посетить его стоит не только гурманам, тем более, что находится он всего в 30-ти км от столицы. Тут есть все шансы действительно весело провести время и познакомиться с мастерством виртуозов старой тайской школы.

Итак, какие же цветы и в каких кушаньях здесь можно попробовать?

Во-первых, обязательно закажите острое пряное блюдо из свинины под названием Лааб. В нём, помимо прочих ингредиентов вы увидите и цветочки чомпу – розового малайского яблока. В салатике Сом Там, кстати, вы найдете их же.

Жасмин – извечный любимец тайских кулинаров и кондитеров. Причем, это отнюдь не современное веяние. Им приправляют многие тайские изыски уже много, много веков. Стоит заметить, что и лепестки роз, и слегка желтоватые соцветия иланг-иланга местные кулинары также очень любят добавлять в свои шедевры. Кстати, массивные цветы бананов в тайских блюдах – обычное дело.

А вот цветочки дикого имбиря являются одним из ключевых ингредиентов лишь салата Ям Нам Сод (основа – свинина!) и колбасы Сай Грог Пля Нам. Интересно, что и для первого, и для второго блюда их (цветы) предварительно фаршируют.

Сегодня Тай с гордостью представляет себя гостям и как Кухня Мира. Здесь всячески поощряется инициатива творческих кулинаров. Этим собственно и объясняется огромное разнообразие истинных шедевров, в которых гармонично сочетается и визуальная красота растений, и их ароматы. Благодаря такому подходу многие старые блюда сегодня заиграли совершенно новыми красками вкуса. 

По материалам thailand-news.ru