Aziamendi: Ужин от мишленовского шефа

Немногие знают, что на Пхукете можно попробовать самую лучшую кухню в мире. И речь сейчас не о традиционной тайской, а о признанной во всем мире безоговорочно. Одно такое место находится в лакшери-отеле Iniala на берегу живописного пляжа Натай в Пханг-Нга.

Жемчужина этого места – ресторан Aziamendi. Его открыл обладатель трех звезд Мишлен, шеф из Бильбао Энеко Аткса, а помогает повару из Страны басков – талантливая звезда кулинарии Аиша Ибрагим.

В конце декабря мне посчастливилось попробовать некоторые из их шедевров. Такой вот новогодний подарок.

Сперва нам преподнесли корзину а-ля «пикник» c вяленой свининой, баклажанами на тосте, моллюсками в сметанном соусе, пирожным из слоеного теста мильфолье и, наконец, десертом из лепестков гибискуса с апельсином и помело. Все это на вкус так же грандиозно, как и на слух.

Следующее блюдо пришлось буквально добывать самим – помидоры черри с соком манго внутри свисали в виде плодов с дерева бонсай. И если так оригинально начинается ужин, что же будет дальше?

А дальше нас препроводили в сам ресторан – да, все то время, что мы наслаждались закусками из корзинки и плодами декоративного японского дерева, мы были на пути к Aziamendi. Я была в предвкушении «камня», которые значился в меню вечера и который, согласно описанию, был близок к тому, что это слово значит! На деле rock оказался вполне съедобным – это был уникальный по форме, действительно, напоминающий камень хлеб. Я припасла его для следующего блюда, которое, кстати, стало моим фаворитом по итогам ужина – трюфельное яйцо. Звучит необычно, но на вкус – идеальный баланс вкуса и текстуры.

Следом начался парад блюд с морепродуктами – краб с маслинами, кукурузный крем с эмульсией uni (готовится из морского ежа), креветки, каталанский ореховый соус Romesсo с луком и, наконец, ароматный тунец с соусом из красного перца с нежнейшим картофельным суфле. Еще одним гвоздем программы стала нежнейшая запеченная утка с луком и рисом.

Нужно отметить, что несмотря на большое количество блюд, которые мне посчастливилось попробовать в Aziamendi, никакой тяжести не чувствовалось, даже невзирая на то, что к каждому блюду преподносили хлеб.

Нельзя обойти вниманием и десерт. Что поразило, так это панакота с жженой клубникой и ванилью. Это было самое необычное сладкое, что мне доводилось пробовать в жизни. Хотя и другие десерты, вроде домашних шоколадных макаруни были на высоте.

Теперь у вас есть примерное представление о необычном меню, созданном настоящими профессионалами в Aziamendi. Так что если захотите устроить для себя и близких особенный вечер с самыми невообразимыми и изысканными блюдами на острове – бронируйте столик в Aziamendi. Сделать это можно по телефону 06-1813-2676, по почте reservations@aziamendi.com или на сайте ресторана Aziamendi.com.

Новости Пхукета