Еда в Тайланде. Тайские рынки и передвижные кухни

Но настоящее пиршество Вас ожидает на тайских рынках.
Особенно примечательны вечерние рынки, которые в разные дни недели стихийно возникают в разных местах. Увидите у дороги — скопление мотобайков — значит, вы на правильном пути.
На вечерних рынках продают не только продукты, но и готовую еду: вареная кукуруза, шашлычки из курицы или кальмаров, свежевыжатые соки и прочее приготавливаются прямо при вас, а что таится в многочисленных лотках и кастрюлях не все тайцы даже угадают.
Прогуляемся вместе по рынку. Что же мы с вами увидим?

Еда в Тайланде. Рынки Пхукета

Сезонные фрукты. О них отдельная статья.
Свежевыжатые соки.Апельсиновый сок и кокосовый соки продаются в маленьких бутылочках. А рядом стоит пресс для переработки сахарного тростника, из которого на виду у вас продавец отжимает сок.
Гриль. Для приготовления еды в Тайланде часто используют гриль.В первое время шокировали мотобайки с коляской, в которых стоит барбекюшница с открытым огнем. На наших глазах  жарятся шашлычи из куриного филе Гай Сатэ, маринованного в кокосовом молоке; куриные потрошка на гриле; рыба запеченая, с лемонграсом внутри и обсыпанная солью сверху; шашлычки из щупалец кальмаров, а также целые кальмары с яйцами внутри — местный деликатес.К шашлычкам вам дадут с собой соус.Обычно он такой острый, что опасен для жизни. Применяйте с осторожностью.

Еда в Тайланде. Рынки Пхукета

Вареная кукуруза. Что мне нравится в Тайланде,что вареную кукурузу можно есть круглый год. Приготавливается она на пару — по 15-20 бат за штуку.Кукуруза бывает 2-х видов — желтая сладкая молочная кукуруза и белая с черными зернышками несладкая на любителя.
Нам Пик. Это тайское блюдо, которое состоит из паровых овощей, и соуса, а точнее дипа, в который их окунают. Этот соус и называется нам пик. Овощи,как известные, так и доселе невиданные, вы выбираете себе сами, а так же выбираете соус из огромного ассортимента. В этом и состоит основная сложность — большая часть соусов не удобоворима для европейского вкуса и обоняния. Но есть и вкусные.В общем, на любителя.

Еда в Тайланде. Рынки Пхукета

Лотки с готовой едой. В лотках можно найти и жареный рис и лапшу, и много других блюд, в основном,острых. Из всего вышеперечисленного, я предпочитаю крабов в соусе карри.
Рыбные шарики — шарики из рыбной муки, вареные на пару или на гриле.На мой взгяд ничего особенного, но есть можно.Что еще можно купить за 5 бат.
Жареная курица. Курица, жареная в панировке — мусульманское блюдо. Еще из мусульманских блюд на тайском рынке можно найти желтый пряный рис, который продается тоже с курицей, обычно отварной.

Еда в Тайланде. Рынки Пхукета

Блинчики — еще один мусульманский специалитет. Блинчики из слоеного теста с бананами и сгущенкой жарятся прямо на ваших глазах, раскатать такое тонкое тесто — целое искусство. Чем тоньше, тем вкуснее хрустит блинчик.
Суп-лапша. Суп-лапша пришел в Тайланд из Китая. Каких только нет разновидностей — со свининой, говядиной, курицей, уткой; множество видов лапши или вунтонов. Лапшу едят обычно палочками, как в Китае.
Салат из зеленой папайи Сом Там. Сом там бывает множества видов. Для европейского вкуса лучше всего подходит сом там тай, в который добавляются сушеные креветки. Сом там обычно подается с липким рисом, а так же курочкой,свининой или рыбой гриль.

Еда в Тайланде. Рынки Пхукета

Разнообразные тайские сладости из липкого риса и кокосового молока под общим названием Каном. Ищите их на гриле, в формочках, в банановых листьях и пр.
Манго с липким рисом и кокосовым молоком — знаменитый тайский десерт.

Настоящая местная еда, всегда свежая, и с особенным колоритом, которую стоит попробовать находясь в Тайланде.

Видео-экскурсия по ночному рынку Пхукета.